Переробка та зберігання рослинної продукції
Дані, що примушують замислитись над перспективою
У розвинених країнах поглиблюється урбанізація та технологізація суспільства. Це змушує людей менше витрачати часу на приготування їжі, тому більшої популярності набуває стиль «харчування на ходу». А картопля є одним із основних складових швидких обідів — частіше це «картопля фрі». Не дивно, що світове виробництво цього блюда зростає, а споживання свіжого овочу — скорочується. Саме тому в Європі не вирощують стільки столових сортів картоплі, як в Україні, але більш активно зайняті проектуванням та збудуванням складів для неї. Наступним сегментом переробки виступають картопляні пластівці.
На сьогоднішній день 1/2 світового виробництва та споживання цієї продукції зосереджена у Піднебесній. Згідно зі статистикою, у світового ринку пластівців та гранол досить гарний оборот – близько €1,000-2,000 мільярди.
Щорічні показники ринкового зростання у цьому напрямку складають щонайменше 10%. Саме картопляні пластівці є основою для виготовлення продуктів швидкого харчування, включаючи бізнес-ланчі з картопляним пюре чи більш розповсюджені супи-пюре, а також використовуються у процесі виробництва чіпсів чи соусів.
Нерідко вони виступають складовим інгредієнтом хлібобулочних виробів чи деяких страв, зокрема, сухих пайків для військовослужбовців. Це підкреслює високу оцінку не тільки смакових, але й споживчих якостей продукції.
Зберігання та переробка картоплі в нашій державі
Частка переробної промисловості картоплі в Україні становить не більше 3-5%, водночас у країнах ЄС, де врожайність у 2-2,5 рази нижча, ніж у нас, ситуація дзеркально протилежна. У Європі у свіжому вигляді продають лише 6-7% продукції, а решта йде на переробку. З неї виробляють картопляні пластівці чи пюре.
Потенціал України дозволяє не лише садити та збирати картоплю, а й побудувати свої підприємства, які задовольнять у більшій частині ринкові потреби країни щодо замороженої картоплі (фрі, по-селянські) та снеків. Якщо це вдасться, можна буде експортувати продукцію у Південну Африку, Азію та до країн Близького Сходу.
Проектне бюро TCH Project має цікавий та цінний досвід з роботи в цьому напрямку:
- розробляємо проекти по переробці («фрі», снекова продукція у вигляді чипсів) та зберіганню картоплі (створення складів довгострокового зберігання);
- підбираємо інноваційне та сучасне обладнання/допомагаємо із вибором постачальників;
- створюємо в різних форматах (у тому числі, 3D) об’єкти, виходячи із необхідних показників температури та вологості, а також майбутніх етапів технологічних процесів.
Працюємо над створення складських приміщень та виробничих будівель для зберігання та переробки картоплі, цибулі, капусти, фруктів та ягід. Нам під силу спроектувати повний цикл підприємства включно з етапом виготовлення якісної продукції, що буде відповідати світовим стандартам якості HACCP, IFS Food Standard та BRC GLOBAL STANDARD FOR FOOD SAFETY. Впевнені, що замовники залишаться задоволені результатом співпраці із нашою проектувальною компанією.
Інші проєкти
